烫面发面炸油饼的家常做法？家常烫面发面炸油饼制作指南？

本文将介绍家常做法中的烫面发面炸油饼的制作方法，首先需要将面粉进行烫面和发面处理，接着调制面团并制作成油饼，炸制时需注意火候，保持中小火慢炸，直至油饼两面金黄酥脆，操作简单易行，是一道美味可口的家常小吃。

家常烫面发面炸油饼的制作方法

用料

• 油 适量
• 面粉 用量根据人数而定，这里以三人份为例,约800ML。
• 盐 适量
• 苦豆粉 为增香而添加，喜欢咸口的可以换成盐、花椒面等。

步骤详解

1. 选取合适的面粉，无需特别挑选,三人份约取800ML面粉。
2. 烫面的关键是用刚烧开的开水，边搅拌边烫，直至没有干面粉，形成黏手的面块，烫面的程度可根据个人口感喜好调整,和好的面要盖好以防变干。
3. 在案板上撒些面粉，取出适量面团,轻轻揉成光滑的一团。
4. 用擀面杖将面团擀开,根据个人口味在面上倒油并撒上苦豆粉或其他调料。
5. 从下往上卷起，形成一个长条后再卷成一团,用手轻轻按压。
6. 再次用擀面杖将面团擀薄，这样更容易熟透,如喜欢芝麻可撒些上去。
7. 热锅后倒入一点油润锅，待锅热冒烟后放入饼，全程中火烙煎，两分钟后反面再煎两分钟，直至上色熟透，如掌握不住火候可多翻几次面，每次烙完一张饼后,锅里都要倒入一点油润锅。
8. 全部烙饼结束后，可选择进行一步软饼处理：加水和少许油、盐，搅匀后浇在饼上,待水干后再翻煎一下。

小贴士

• 和好的面和做好的饼一定要盖好,以免发硬。
• 烫面的水温要足够高,这样才能更好地发挥面团的口感。
• 在烙饼的过程中，火候的掌握至关重要，既要保证饼熟透,又要避免烙焦。

按照这样的方法，即使是新手也能轻松制作出软糯香酥的油饼,享受家常美食的乐趣。