韭黄炒肉的家常做法？家常韭黄炒肉烹饪指南，简单做法与技巧？

本文将介绍韭黄炒肉的家常做法，首先准备好所需材料，包括韭黄、猪肉、调料等，然后将韭黄洗净切段，猪肉切片或切丝，备好调料，接着热锅凉油，先炒猪肉至变色，再加入韭黄翻炒，最后加入调料翻炒均匀即可，这道菜色香味俱佳，是家庭日常餐桌上的美味佳肴。

家常韭黄炒肉的做法教程

将新鲜的韭黄洗净,切成约4厘米长的段，红椒切丝，里脊肉切成薄片，再切成粗细均匀的肉丝。

为肉丝调味上浆,在肉丝中加入适量的盐、胡椒粉和料酒，用手轻轻搅拌至充分融合，加入清水，让肉丝更加滑嫩，顺着一个方向将清水打入肉丝中，再加入一个蛋清继续搅拌，搅拌至均匀后，加入适量的玉米淀粉，最后加入色拉油抓匀，腌制片刻。

锅烧热后,倒入适量的植物油，当油温升至140度左右时，放入肉丝滑油，用勺子迅速打散肉丝，然后捞出控油。

另起一锅,加入适量的植物油，放入干辣椒炒香，加入韭黄翻炒几下，倒入滑好的肉丝，开始调味，加入酱油调色，再加入盐、味精和鸡粉，加入一品鲜生抽，大火快速爆炒，直至韭黄炒至嫩熟即可出锅。

此做法适用于多种肉丝菜肴的制作,如青椒肉丝、鱼香肉丝等，均可采用此法使肉丝更加滑嫩可口。