香菇滑鸡煲仔饭做法？

香菇滑鸡煲仔饭做法？

主料

鸡腿2个

青菜2颗

大米1碗

鸡蛋1个

干香菇20克

辅料

蚝油1勺

白糖半勺

香油半勺

生抽1勺

香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤

1.准备食材

2.大米洗净放入盆中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。

3.香菇洗净后放入温水中，加入1克白糖进行泡发（将加白糖的目的是让干香菇的味道更鲜香，快速泡发）。

4.鸡腿去骨切大块儿，清洗后沥干水分，放入葱姜蒜、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉调味，再把泡好的香菇放进去一起搅拌均匀，腌制30分钟。

5.在砂锅底、内壁抹一层油（这样作的好处是用油润锅，不用担心会糊锅）将米和水一起倒入砂锅里，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。

6.米饭煲至七成熟，见到米饭已成粥状，且已看到米粒分明，铺上切好腌好的鸡肉香菇（不要葱姜蒜和多余的料汁）转慢火煲10分钟左右。在煲煮的过程中，米饭会自动吸收鸡肉香菇的精华，米饭被肉香包裹，才是煲仔饭的正道。

7.准备煲仔饭的调味汁：1勺蚝油、1勺凉开水、1勺生抽、半勺白糖、半勺香麻油搅拌均匀。

8.鸡肉闷熟后，放入小油菜一个水波蛋，浇上调味汁，拌匀即可食用。

9.吃煲仔饭的时候，更好配一杯清茶。

10.砂锅底的锅巴微焦，吃起来非常香脆，鸡肉的油汁渗入饭中，每一口都香味浓郁。

11.米饭中还带了肉香，那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。

12.把半熟的荷包蛋蛋黄打破，混合了蛋液的米饭也充分吸收了酱汁的味道即可。

香菇和鸡肉更配哦，美味又营养的香菇滑鸡煲仔饭怎么做？

香菇滑鸡煲仔饭，鸡肉滑嫩，夹杂着香菇浓郁的香气，口感不油不腻，在一众煲仔饭中，的确是相当经典的呢！许多小朋友都是很喜欢吃的。

而且做法并不难，即便没有砂煲，在家里按照 *** 只炒个香菇鸡肉，都是相当味美的，所以一定要试试哦~

这里分享一下自己的做法。

香菇滑鸡煲仔饭

【准备食材】：

大鸡腿2个、香菇数个（用干香菇更好）、上海青1小把

萝卜干适量（没有可不用）、鸡蛋1个（不喜欢可以S掉）

大米（更好用长粒米）

【做法】：

一、准备工作

1. 鸡腿去骨，切成稍厚的长条儿；
   

2. 鸡肉加入适量的生抽、蚝油、姜丝、料酒、淀粉一起搅拌均匀，腌制30分钟以上备用；
   

3. 大米洗净，放入砂锅中，加入清水（按平常煮饭的量就可以），加一勺食用油，搅拌均匀，腌制40分钟备用。
   

二、炒香菇滑鸡

1. 香菇洗净，切成小块，留两个雕成刀花；
   

2. 热锅，倒油，倒入腌好的鸡肉块翻炒两下；
   

3. 倒入香菇块一起翻炒至鸡肉变色；
   

4. 加入适量的老抽至鸡肉上色即可。
   

注意：
鸡腿肉是很容易熟的，不要炒太久了，因为我们后面还要再放砂锅里焖的，鸡肉上色后就可以关火了，以保持鸡肉的滑嫩。
如果您要直接炒来吃的话，就再点些水继续翻炒哦，至鸡肉熟透就可以了。

三、上砂锅，焖煲仔饭

1. 将腌好的大米连砂锅放上炉灶，盖上盖子，开大火煮至水沸腾；打开盖子，继续开大火煮2分钟左右；

2. 转小火，盖上盖子，焖几分钟，至米饭表面基本水干（打开盖子瞬间能看到有水份的，但打开后看不到水，米饭上面有许多小水孔的状态，如下图左3）；

3. 在锅的一边铺上前面炒好的香菇滑鸡，盖上盖焖1分钟；打开盖子，打个鸡蛋进去，继续焖几分钟，至鸡蛋边缘变白。

4. 在上步焖的时候，准备好小半碗调味汁：

   蚝油1勺+生抽2勺+白糖半勺+适量热水搅拌均匀即成；

   同时小锅里烧开水，先放入两个雕花香菇煮一下，再放入青菜烫软。

5. 开大火猛收一下水份，闻到有锅巴香味，数10-30秒，再转小火。

6. 铺上青菜、香菇花，萝卜干，淋上调味汁，再焖1-2分钟左右即可。

香喷喷的煲仔饭就做好啦！

真的是香气四溢，米香，肉嫩，菇滑，怎么吃怎么爱啊！！

有不明白的亲，可以给我留言哈，看到就会回复。

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