土家酱香饼酱的做法和配料？

土家酱香饼酱的做法和配料？

土家酱香饼秘制酱料配方：

1.准备好食材：郫X豆瓣酱10克、甜面酱10克、蒜蓉辣酱10克、花椒20粒、八角1个、半勺白糖、孜然粉1小勺、一大勺芝麻粉

2.把准备好的酱准备在锅边，准备的豆瓣酱可以稍微处理一下，剁碎一点，然后准备开始炒制，起锅烧热，烧热之后我们放入30毫升食用油，然后烧热，油烧热至4成热的时候，我们放入准备好的花椒粒和八角，然后小火慢慢加热，炸制出浓郁香味时我们把花椒和八角捞出

3.捞出之后，我们把准备好的豆瓣酱放入油锅中，然后慢慢炒出香味和红油，然后再放入甜面酱和蒜蓉酱，翻炒均匀炒出香味

4.超出香味后，我们放入小半碗水，然后慢慢烧开，烧开后，我们放入小半勺白糖、一勺孜然粉、一勺芝麻粉，然后翻炒均匀，酱的状态炒制像稀粥有点粘稠的状态就可以了，记住，全程都用小火慢炒出香味，不要用大火，这样容易糊而且容易炒干哦。

到这里呢，酱香饼的秘制酱料就 *** 好了，所谓酱香饼的灵魂所在之处，这个酱确实是不能少的哦，做好的酱呢，在饼快好之后就把酱直接刷在饼皮上面，然后洒上葱花及芝麻，那美味的酱香饼就做好了

土家酱香饼的酱料怎么配制的？

*** 材料
酱类： 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制 。
面的配方：特精粉,水,糖,绝密粉,发酵粉等。

资料扩展：

土家酱香饼也叫香酱饼，是湖北S恩施自治州土家族的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅(谭震)引进推广，改进成大众口味，火遍全国。

此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说:"此饼是清朝康熙年间，一位受洗后在武当山出家的法号为德福仁波切的僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成"，凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都S，已成为都S生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城S。

酱香饼是一种与千层饼外貌相似，但口感和味道有天壤之别的一种新饼，刚推出S场的时候，相当火爆，数十人排队等候成为一道城S的风景线，其实这是一项阳光工程，主要是考虑到下岗工人和待业青年，以及低收入人群，这种投资小，风险小，回报快，已经让很多人发财致富起来。