炖排骨需要焯水吗？

炖排骨需要焯水吗？

排骨不焯水也是可以的，排骨焯水的目的是为了去除排骨中的血水，影响排骨的味道，但排骨焯水也会导致营养流失。

可以用其它方式来除掉血水，例如在清洗过程中加入面粉，或者用40度左右的温度浸泡排骨等方式，都可以去掉血水而不破坏排骨的营养成分。