焖羊排顺德做法？

焖羊排顺德做法？

用料

羊排 1.5kg

葱段 5克

姜片5克 5克

八角 2个

啤酒 1听

老抽 2汤匙

生抽 5汤匙

盐 1汤匙

糖 半汤匙

蚝油 1汤匙

大蒜 半头

小茴香 1小把

花椒 20粒

料酒（飞水用） 1汤匙

草果 1枚

豆蔻 1枚

郫X豆瓣酱 1大勺

香叶 2片

桂皮 1段

做法步骤



1、羊排洗净，去除连接的多余杂质，斩大块。



2、放少许花椒、葱姜、料酒，冷水下锅飞水。



3、飞水十分钟，见大量浮沫。



4、此时准备葱姜蒜。



5、按配料表准备香料。



6、飞过水的羊排温水洗净，沥干待用。



7、郫X豆瓣酱切碎。



8、锅中放油，翻炒葱姜蒜出香气。



9、加入香料继续翻炒。



10、中火下郫X豆瓣酱，炒出红油。



11、加羊排，放生抽，一小勺白糖，加一听啤酒和适量清水，接近没过食材。



12、加老抽上色，大火煮开转小火。



13、小火炖煮1个半小时，按自身口味加入适量盐、蚝油调味。



14、即可出锅，软烂可口。