蓬莱小面卤的做法？

蓬莱小面卤的做法？

食材：面粉，鸡蛋，盐，木耳，猪血，五花肉，葱，蒜，淀粉，生抽，老抽。

操作步骤：

1.取一个干净的盆，加入400克面粉，一个鸡蛋，3克盐，加水和成面团，醒发20分钟。

2.将猪血切块，木耳泡发后切小块，五花肉切成小丁，准备蒜末和葱末，准备一小碗水淀粉。

3.面团醒发后，案板上撒一些干面粉，将面团揉至成光滑的面团。

4.将面擀成薄饼，撒一些面粉折成扇形。

5.切成条。

6.撒一些干面粉，将面条抖开。

7.锅内加油烧热，放入葱末和蒜末爆香后，下入五花肉丁煸炒出猪油，再下入木耳和猪血翻炒。

8.加水煮开后，加入生抽，盐调味。

9.加入水淀粉，小火熬至浓稠。

10.把一个鸡蛋打散，淋到锅内，蛋花成形后关火，加入鸡精调味。

11.锅内加水烧开，下入面条煮开，煮开后加凉水再煮开，再加凉水，煮开后捞入凉水内过凉。

12.将面条盛到碟子内，加入做好的卤，即可

面要过水，卤要勾芡的蓬莱小面怎么做？

蓬莱小面是山东蓬莱滴特色小吃，蓬莱小面是离不开淀粉呦。

我们把面粉加入适量水，放入碱面揉匀，正宗滴蓬莱小面是坤到6扣，马上甩入开水锅里煮熟在倒碗里，我们在家要想吃滴话只能用刀切了吧，我们不会大厨那样坤呀。

蓬莱小面卤是要用鱼汤来做，这个鱼还必须是叫加吉鱼，把鱼洗干净，打上花刀，在准备点木耳撕碎，青蒜切末备用。

水开把鱼下锅，在放入花椒，八角盐，酱油，料酒，木耳，淀粉，撇去浮沫，鱼煮熟捞出切成鱼丁备用，在把花椒八角，捞出。

在把鸡蛋慢慢倒入开水锅里打成蛋花，在撒入蒜末把打好滴卤浇外煮好滴面上，我们滴蓬莱小面就完成啦。

我们这个面粉用量是这样滴，如果用500g面粉，1g碱，2g盐留好啦。其它卤料按个人口味适量就好。

想吃正宗蓬莱小面您就试一下吧。