包京酱肉丝的皮是什么做的？

包京酱肉丝的皮是什么做的？

包京酱肉丝的皮一般可以用千豆腐皮和春饼皮。正宗一点是用春饼皮但尺寸要比春饼皮小一些，直径不超过10厘米。春饼皮是用面粉制做，采用半烫面（面粉分为2份一份放凉，一份开水然后揉到一起），分成合适的面剂子表面刷植物油，接着做成大小合适，厚薄均匀的小面饼，最后上锅蒸熟。春饼皮越薄越好，要包住食材及汤汁不漏。