家常烤鱼怎么做？

家常烤鱼怎么做？

主料：鲫鱼1条；辅料：茭白1根、土豆1个、小青菜适量、香菜适量、白芝麻适量、葱适量、生抽2大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、糖1小勺、盐1小勺、胡椒粉适量、郫X豆瓣酱1小勺、八角2瓣、香叶2片、姜适量

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鲫鱼宰杀洗净，鱼身上划花刀，再沿腹部剖开后完全展开。

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所有腌鱼料混合后抹在鱼身上，用手多**几分钟后静置半小时左右入味

烤箱预热，将锡纸折成盖子状放在烤盘上，这样便于清洗烤盘。锡纸上抹些油，放入腌好的鱼。190度烤20分钟至鱼熟。

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烤鱼的时候，正好准备炒配菜。将茭白和土豆洗净去皮，分别切成滚刀块，小青菜洗净切成小段。

锅里热油，放入葱姜、郫X豆瓣酱煸炒出香味，放入土豆煸炒一会，再放入茭白煸炒，接着放些水或者高汤、八角和香叶，放入生抽、盐、糖，小火煮一会，最后放入小青菜翻拌即可。

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将所有的配菜连同汤汁放入鱼盘里，撒点芝麻，再放入烤箱，烤5分钟入味，最后撒上香菜碎。

1、腌鱼的时候多**几分钟，有助于入味。2、烤鱼的具体温度和时间根据你家的烤箱决定，我这烤箱小，所以190度足够了。3、配菜中土豆更好不要少，它能将烘烤时产生的苯并(a)芘排出体外，其他的配菜随意搭配就好。

烤鱼怎么做泡椒烤鱼？

诚邀您的问答！作为一名川菜厨师，我很高兴回答你的问题，泡椒烤鱼为我们川菜的夜S立下了汗马功劳，最出名的烤鱼那就是万州和巫溪烤鱼，这两个地方的烤鱼才是最正宗的烤鱼，我现在来教大家做万州烤鱼的 *** ，之一：先准备一条两至三斤的鱼，也可以是草鱼，鲤鱼，黑鱼，花鲢鱼等，我们今天用到的是鲜活的草鱼，先宰杀洗干净，从背脊下刀划开成两半，在打上十字花刀，放入装有姜葱，料酒，盐，芹菜，洋葱的容器里浸泡两分钟左右，主要是为了去腥和让鱼有个底味，第二：将烤鱼架子上刷上一层油，是为了不粘鱼在上面，在将鱼放到上面慢慢烤，先中火烤，烤干水份后，转小火烤制两面金黄色，洒上孜然粉和辣椒粉。第三：锅中放入菜仔油，下泡椒，泡姜，花椒，泡萝卜，炒出香味，加入烤鱼酱，加高汤，加入鸡精，味精，白胡椒粉，白糖，蚝油，调味，第四：鱼盘下面放入磨芋，炸好的土豆条，芹菜，金针菇惦底，在把烤鱼放在上面，最后把调料淋在上面，放上山胡椒油，白芝麻和香菜，一道美味的泡椒烤鱼就做好了！