羊肉丸子汤的做法最正宗的做法？

羊肉丸子汤的做法最正宗的做法？

步骤 1

-搅馅： 羊肉馅内放入盐、糖、黑胡椒粉、生抽、姜蓉、蛋清，用力朝着一个方向搅拌，上劲后逐渐打入清水，少量多次，不要着急。搅拌到后半程时再加入淀粉。这个并没有特定的时机，什么时间加入应该都可以。这个只是我的个人习惯。 注意：水别太多，宁可少点。水少了，顶多是丸子口感稍稍柴一点；水若多了，肉馅儿稀不成型就难办了。 -时间： 总共搅拌10分钟以上为佳。判断标准是肉馅很有劲，插筷子不倒很结实，倒扣盆子肉馅不掉。 -调料： 用量也可根据个人口味调整。

步骤 2

-泡粉条： 搅馅的同时，粉条泡水。 也可以提前泡上。

步骤 3

-加葱： 葱末在下丸子之前再搅入，之所以这样是为了避免大葱过早搅入而产生烂葱味。临下丸子前再放葱会更显葱香。

步骤 4

烧水： 在往肉馅里放葱的时候，可以同时做水。做半锅凉水，可以根据人数和饭量适当增减水量。开大火做水。 -时机： 观察锅底，出现密密的小泡时就可以下丸子了。注意：不用等水开。 此时把火稍微调小。

步骤 5

-下丸子： 一个个的下丸子，用手挤丸子或用勺子均可。大小也根据个人喜好来。 -注意： ①勺子团丸子前，先沾点锅里的水，避免丸子粘勺上。 ②随着丸子逐渐下入，水温会稍有下降，可以根据实际情况适当调大火力，但是不要太大，判断标准可看水面，别大开，保持水热不开就行。 之所以这样，是因为如果在水沸腾的时候下丸子，可能会因火力太大水温太高直接冲散丸子。热水不开的状态，可以让丸子外表先慢熟，定型不散。

步骤 6

-撇沫： 直到下完所有丸子。下丸子的过程中，先下的丸子会出白沫，暂时不用管，等下完所有丸子，开始撇沫。撇干净后汤很清亮。 -下粉条： 撇完沫之后，所有丸子基本都定型了。此时可以调大火力。同时下入粉丝或粉条。 盖上锅盖，煮出鲜味。

步骤 7

-开煮： 下盐，煮个四五分钟就可以了，也可以适当延长时间。煮到所有丸子和粉条都熟透就行了。 点睛之笔：出锅前，下一小勺醋。切不可多，撒盐用的一小茶匙即可。

步骤8

-出锅： 撒白胡椒粉，小葱末，香菜末，香油就好了。

羊肉丸子汤如何做？

如果有人问你喜欢吃肉吗？那还用说吗？肯定都是喜欢吃肉的呀，夏天的话能吃肉吗？简直就不要说这句话了，一年到头都是在吃肉的好吧。我这个自言自语算是来一个开头，我是非常喜欢吃肉的，我一般都是每隔两天都要吃肉如果不吃的话就非常的想吃点有油水的东西，但是夏天的话，肉吃多了比较容易上火，所以我比较喝一些汤，然后就能够补一些水，还能够滋润一下我们的肠和胃。

然后的话我就做的羊肉丸子汤，非常的香嫩，而且冬瓜的话，有一种清香的味道，羊肉虽说是热性的，但是跟冬瓜正好综合起来就不怕吃了之后会上火了，有人说夏天的话，不应该去吃羊肉，但是我就不那么想，只要想吃或者控制一下，什么时候都是可以吃的呀。

冬瓜的话我从老家里摘的，正好的话把它分成两半，今天就吃一半，它的瓜皮非常的嫩，本来想直接带着皮去煮的，但是觉得削了皮之后更累，所以就直接把皮削掉了，接下来我们要准备半个冬瓜，半斤羊肉，少量的酱油，少量的料酒，几根葱，一勺胡椒粉，少量的盐，两勺淀粉，适量的凉水。

我们可以先把冬瓜和羊肉都准备好，然后羊肉的话我用的是那种羊腿上的肉，这个肉非常的嫩，而且不肥，我直接在店里让他把羊肉馅子给我做好了。我们处理冬瓜，先把冬瓜的皮去掉，再把冬瓜瓤去掉，接下来把冬瓜切成大块，直接放在锅里面煮。

我们，看着冬瓜正在煮的时候，可以吊一下肉馅，放上一些酱油，放上葱盐，料酒，淀粉，再放上点胡椒粉，然后，我们酱油不想放的话，可以放蚝油或者生抽，但是不要放很多，接下来我们把它搅拌，然后放上凉水，弄成糊状就可以。

然后等到冬瓜煮好之后，我们调到小火，让汤继续煮着，然后我们站一些凉水，用勺子把肉馅挖起来，放在双手里面弄成球，然后丸子就做好了，直接放在汤里，这样的话轻轻的放就不会起水花。

等到都放在汤里面之后，我们调到大火，然后把漂浮起来的东西都给弄出去，这样的话看起来更清澈一些，等到锅一烧开就可以把火关掉了，这样的话能让丸子的口感都差不多，汤里面可以不用放盐，因为我们调的馅子的盐味已经可以了。冬瓜的话可以带着皮去煮，这样的话营养会更好一些，而且做出来也很好看。