肉包子馅怎么调才好吃？

肉包子馅怎么调才好吃？

鲜肉包子馅鲜嫩多汁的调制 *** ：

【主材料】：猪肉500克。

【辅助料】：小葱50克、生姜30克。

【调味料】：白糖、食盐、鸡精、白胡椒粉、芝麻香油、生抽、老抽。

【准备工作】：前腿肉用来做包子馅是更好的部位，好在肥瘦相间，肥瘦比例合适，肉质比较嫩，而且前腿肉蒸出来的包子口感和肉香味是更好的。肉在剁之前就要清洗干净，用刀剁或者用绞肉机来绞都可以，但是都不要剁（绞）太细，要稍微有点颗粒感，这样吃起来的口感炒。我们在剁肉馅的时候可以把去皮的生姜一起放进去剁，这样生姜和肉馅就混合得更均匀，效果也会更好。

具体做法：

1、把剁好的肉馅放入大碗中，然后把准备好的250克水多分几次加入到肉馅中，每加进一次水就顺着一个方向搅拌，直到看不到水就再加入少量的水，就这样每次加一小部分的水进去，然后就顺着一个方向搅拌，通过搅拌让肉馅把水都吸收进去，只有吸足水分的肉馅吃起来的口感才鲜嫩多汁。

2、把水全部加完后就可以给肉馅调味，一般500克的肉馅可以加5~6克的食盐，3克的鸡精，2克的白糖，1克的白胡椒粉，3~5克的老抽，30克的生抽，调味料有这些就够了，加好后还是顺着一个方向搅拌，把调味料和肉馅搅拌均匀，搅拌均匀后再加入30克芝麻香油（或者用调料油）进去搅拌几下，加油可以增加肉馅的油性，同时也是要锁住肉馅中的水分。然后封上保鲜膜放冰箱冷冻半小时以上。因为肉馅中的水分比较多，先冷冻一下就更好包。

3、如果是晚上调哈的肉馅第2天来包的话，那么第二天就要提前拿出来解冻一下即可使用。我们调制好的肉馅可以说是万能馅，比如要加葱花的就按照自己喜欢的比例加葱花进去，喜欢韭菜的就加韭菜进去，喜欢香菇的就加香菇进去，只要你喜欢的都可以和调好的肉馅来搭配。