四川香椿辣椒酱的做法？

四川香椿辣椒酱的做法？

四川香椿辣椒酱是一道色香味俱佳的调味品，以其独特的香椿味和麻辣的口感而受到人们的喜爱。以下是 *** 四川香椿辣椒酱的步骤：

**材料：**

- 香椿 200克

- 红辣椒 100克（根据个人口味选择辣度）

- 大蒜 5瓣

- 生姜 一小块

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 食用油 适量

**步骤：**

1. 准备材料：将香椿洗净，去掉硬梗，只留下嫩叶。红辣椒洗净，去蒂去籽，大蒜和生姜剥皮洗净。

2. 焯香椿：将香椿放入沸水中焯水1-2分钟，去除涩味。然后迅速捞出，放入冰水中过凉，沥干水分。

3. *** 辣椒酱：将红辣椒、大蒜和生姜放入搅拌机中，加入适量的盐和白糖，搅拌成细腻的辣椒酱。

4. 炒制香椿：在锅中加入适量的食用油，加热后放入焯好水的香椿，快速翻炒，直到香椿变软。

5. 混合辣椒酱：将炒好的香椿与之前搅拌好的辣椒酱混合均匀。

6. 调味：根据个人口味，可以适量添加盐、白糖等调味品进行调整。

7. 冷却保存：将 *** 好的香椿辣椒酱冷却后，放入干净且密封的容器中，存放在冰箱中，可以保存数周。

**小贴士：**

- 香椿焯水时不宜过久，以免营养流失。

- 辣椒酱的辣度可以根据个人喜好调整，也可以加入其他香料如花椒、八角等增加风味。

- *** 过程中注意卫生，确保容器和工具干净，以免影响保存。

四川香椿辣椒酱可以作为蘸料、拌菜或是烹饪肉类的调料，为菜肴增添独特的风味。