凉皮怎么拌才好吃？

凉皮怎么拌才好吃？

1.先把黄瓜擦成丝，胡萝卜切成丝备用，面筋切成小块。

2.拌汁：2勺豆瓣酱，1勺生抽，2勺香醋，2勺水，搅拌均匀，倒入凉皮和菜里，疯狂搅拌均匀。

3.2勺芝麻酱，2勺香油，1勺花椒油，继续大力疯狂搅拌均匀。

4.压蒜器押蒜到碗里，加入5勺水，就是蒜汁，这样更好的萃取出蒜的味道，倒入凉皮的凉拌盆里，搅拌均匀。

做的岐山擀面皮为什么拌一下就碎了？怎么做才好？

本人是陕西岐山人，吃着擀面皮长大的，现在也进入这个行业多年，岐山擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，在岐山地区已经形成产业化、规模化，带动当地致富就业的好产业。岐山擀面皮具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，其 *** 工艺复杂，要经历 洗面、发酵、糍面、擀面、蒸熟等五个关键步骤。擀面皮断节估计是没有做熟导致的，没有做熟一般是两个步骤引起的，一是面水没有发酵到位、二是糍面时温度不够。

岐山擀面皮影响力

2018年“双十一”，宝鸡擀面皮以1800万元的销售额成为宝鸡特产网销冠军。S面皮行业协会预测，今年擀面皮销售额将达40亿元。宝鸡擀面皮，目前已出口到美国、澳大利亚、法国、泰国等十几个国家和地区，这个曾经的街边小吃一下子成了“网红爆品”2000年之前，宝鸡的擀面皮都是手工作坊式生产，两口锅就能撑起一个面皮摊。

2000年以后，随着面皮机的普及，面皮生产进入机械化时代。2015年前后，随着电商介入，面皮生产进入企业化时代，大型面皮生产厂替代了以前的小作坊，产业迅猛发展，一大批人涌进了面皮行业。从那时起，线上销售将宝鸡擀面皮卖往全国各地。搭上电商快车，宝鸡擀面皮的销量连年激增，仅“双十一”当天，销售额就从三年前的1200万元上升到今年的1800万元。

岐山擀面皮历史

岐山面皮，原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。如今在陕西一带民间百姓生活中，以岐山擀面皮为最正宗的擀面皮。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，如今是关中西府的重要名吃！