浙江茴香豆是用蚕豆做的吗？

浙江茴香豆是用蚕豆做的吗？

是的，浙江绍兴小吃“茴香豆”使用的是蚕豆。这种小吃是将蚕豆作为原料，在水中浸泡、沥干后，再入锅加入适量的水，用急火煮约15分钟。

当豆皮周缘皱凸、中间凹陷时，加入茴香、桂皮、食盐（传统商品用酱油）和食用山萘，再用文火慢煮，使调味品从表皮渗透至豆肉中。待水分基本煮干后，离火揭盖冷却即成。茴香豆是浙江绍兴著名的传统小吃，属于民间闲食，亦是城乡酒店四季常备之下酒物。