如何做酸辣猪大肠？

如何做酸辣猪大肠？

酸辣猪大肠是一道非常受欢迎的川菜，其特点是酸辣可口，回味无穷。下面是 *** 酸辣猪大肠的步骤：

材料：

猪大肠500克，干辣椒20克，花椒10克，大蒜30克，生姜30克，香醋50克，生抽15克，老抽10克，食盐适量，白糖适量，料酒适量。

步骤：

1. 先将猪大肠用清水反复清洗干净，然后放入锅中加水煮沸，加入料酒和生姜片，煮约10分钟，捞出冲洗干净。

2. 锅中加水烧开，放入猪大肠焯水，捞出冲洗干净。

3. 锅中加入适量油，放入花椒和干辣椒炒香，捞出花椒和干辣椒备用。

4. 锅中加入切好的大蒜和生姜炒香，再加入焯水过的猪大肠翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽、食盐、白糖翻炒均匀，再加入炒香的花椒和干辣椒继续翻炒。

6. 最后加入香醋翻炒均匀，炒至猪大肠上色即可出锅。

注意事项：

1. 猪大肠要先焯水，去除腥味。

2. 炒猪大肠时要用大火，这样炒出来的猪大肠才会更有嚼劲。

3. 加香醋是为了增加酸味，如果你不喜欢酸味可以不加。