芒果冰激凌的做法？

芒果冰激凌的做法？

原料：台农大芒果、牛奶、蛋黄、淡奶油、白砂糖、芒果果珍粉。

做法步骤：





第1步、分离蛋清蛋黄。



第2步、牛奶小火煮至微开。



第3步、趁热拌入果珍粉，如果没有的话可以不加，适当增加一些糖量即可。



第4步、蛋黄分离完毕。



第5步、与白砂糖混合。



第6步、打发至颜色变浅。



第7步、打发好的蛋黄。



第8步、晾凉的牛奶与打发的蛋黄快速混合。



第9步、隔水加热蛋黄牛奶液，期间不停地搅拌，加热至勺子可以挂糊并且在液体中可以留下划过的痕迹即可，约20-30分钟。



第11步、利用晾凉蛋黄牛奶液的时间，取出芒果果肉，用搅拌机打碎，并过筛。



第12步、过筛后的芒果泥。



第13步、从冰箱里取出淡奶油，放在干净无油无水的容器里，加糖，并用打蛋器快速打发。



第14步、初打的样子。



第15步、慢慢变成固体。



第16步、打发成型！



第17步、将过筛后的芒果泥与晾凉了的蛋奶液混合。



第18步、搅拌均匀后，将果泥蛋奶液分次加入打发好的淡奶油中。



第19步、将其充分搅拌后冻入冰箱。



第20步、两小时后从冰箱中取出，用打蛋器再快速搅打2-3分钟。以求口感更为细腻。



第21步、搅拌之后的样子。



第22步、再1.5小时后取出，再搅拌一番，如此2-3次，口感将会非常细腻。



第23步、冷冻一夜后，用冰淇淋挖球器挖出，浇上浓郁的巧克力酱或奥利奥饼干碎，开动吧！

小贴士：

1.芒果果珍粉可用可不用，我是因为家里有剩余才拿出来用的，果珍粉本身有甜味，不用的朋友稍稍多加一些糖就可以了。2.隔水加热后的果汁蛋奶液务必要等完全晾凉之后再进行其他步骤，如果温度过高，很容易导致失误。3.不要怕麻烦，一定要按时乖乖搅拌，口感细腻润滑，你就是冰淇淋**