芷江鸭的家常做法？

芷江鸭的家常做法？

芷江鸭是湖南S芷江X的传统名菜之一，以酥脆、爽口、鲜美而闻名。下面是家常 *** 芷江鸭的做法。

所需食材：

半只鸭（约 700 克）

姜片 15 克

葱段 15 克

八角 4 颗

料酒 30 毫升

盐 适量

白砂糖 适量

色拉油 适量

*** 步骤：

1. 先将鸭肉处理干净，切成大块。

2. 锅中倒入足够的清水，加入鸭肉块、姜片、葱段和八角等调味品，加入适量的料酒焯水去腥。去除泡沫，控制火候，煮至鸭肉熟烂后捞出沥干水分备用。

3. 在锅中加入适量的色拉油，加入白砂糖拌匀，小火煮至糖溶化且颜色呈现金黄色，加入适量盐搅拌均匀。

4. 将鸭肉块放入锅中翻炒均匀，使每个鸭肉块都裹上一层薄薄的焦糖。如果觉得颜色不够可以再加点白砂糖继续翻炒。

5. 最后将芷江鸭放入烤箱中烤至表面呈现金黄色即可出锅。

小窍门：

1. 煮鸭肉时一定要注意火候，不要煮过头了，否则肉质会变得老硬，口感不佳。

2. 炒鸭肉时，要控制火候，用小火慢慢翻炒，直到鸭肉颜色变成金黄色，这样 *** 出来的芷江鸭才会更加酥脆可口。