正宗粉蒸肉的家常做法？

正宗粉蒸肉的家常做法？

食材：五花肉250g、糯米200g、姜1小块、葱1/2根、花椒粉3g、辣酱约10g、甜面酱20g、生抽20g、白糖5g、花雕酒15g、鲜荷叶1张、八角3粒。

做法：

1、五花肉切小方块，葱切段，姜切丝。

2、糯米冲洗几遍沥水晾干。

3、炒锅置火上，倒入糯，加八角中火翻炒，若米沾在一起可加一茶匙油。

4、糯米翻炒到金黄离火，自然放凉。

5、炒熟的糯米放面板擀碎，不必用研磨，太细口感不好。

6、糯米粉倒入腌好的五花肉拌匀，放辣酱。

7、可加一些水让米充分包裹在肉上。

8、荷叶热水淖一下，分成4个小片，每张上面放肉块，包成小方块。

9、按自己喜欢的方式包起来，我用的是方粽子的包法，用绳子或玉米皮扎好。

10、上笼用旺火蒸1小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。