豆腐皮泡发 *** ？

豆腐皮泡发 *** ？

首先，将干豆腐皮冲洗一遍，注意冲洗的时候不能太用力，然后放进盆里用冷水浸泡，不要再用热水。浸泡时间不用过长，避免泡得太软成糊状，浸泡后的豆腐皮再切成窄条，可凉拌可炒菜，十分美味。

优质的干豆腐皮有以下的特点：

1、外观：形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出

2、色泽：乳白或淡黄色，稍有光泽

3、滋味：纯正，咸淡适中

4、气味：清香

干豆腐皮劣质的特点：

1、外观：不整齐，粗糙，弹性差

2、色泽：深黄或略红或绿，无光泽

3、气味：馊味、腐臭味

4、滋味：苦、涩、酸等味