萝卜焖排骨家常做法？

萝卜焖排骨家常做法？

烹饪步骤

步骤1/5

混合豉汁料：烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少许，加入上面所列的调味料(盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油)，拌煮匀，盛出冷却待用。

步骤2/5

将猪肋排斩段，用流动水冲洗浸泡，控干水分后放入大碗中，加入葱末、姜末、蒜末，调入精盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料、料酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右，放入冰箱冷藏格）

步骤3/5

平底煎锅加热，注入少许油，油温起后，下腌制好的排骨，煎至双面焦香金黄后起锅控油备用。

步骤4/5

将萝卜去皮切块，加入一勺盐，掂匀腌制10-15分钟左右。将腌制好的萝卜用流动水冲洗，控干水分；锅内加热注少许油，爆香青蒜段(蒜白)，下萝卜翻炒。

最后一步

将排骨倒入，翻炒均匀后，调入老抽、生抽，再加入高汤(或清水)略平于食材面，加盖转中火焖煮。焖煮至萝卜透味后，试下味再酌情添加精盐，转大火收浓汁，下青蒜段(蒜叶)翻炒出香味后，起锅盛盘。