蒸馒头绝6密配方？

蒸馒头绝6密配方？

【馒头】

主要食材：普通面粉300克，酵母3克，温水160克，糖8克，火腿肠3根

具体做法：

酵母，糖一起加到温水里在，搅拌溶解之后，静置十分钟。



把面粉加进去，用筷子搅拌成絮状之后揉面光滑的面团。盖上保鲜膜室温发酵，我们这边现在室温在25度左右，一个多小时基本已经发酵完成了。



面团发酵至两倍大就可以了，不知道如何判断的可以用手指沾上水，插入面团里面，回缩缓慢就可以了。



案板上撒上干面粉，把面团里面的空气揉干净。





我分成两团，一团做也原味馒头，一团卷上火腿肠了。这样孩子就多了一项选择。



把做好的生胚都码放在蒸笼里面，准备二次发酵，二次发酵很重要，这样决定蒸出来的馒头是不是松软不回缩。



二次发酵好之后，开始蒸，我一般都是冷水下锅，上汽之后蒸十五分钟左右，看馒头大小，最多蒸20分钟也就可以了。蒸好之后关火再焖个五分钟开盖食用。



之前有很多朋友问我馒头的保存 *** 。大家蒸一次馒头当然不会只蒸几个，蒸多一些不会一次吃完的时候，就等放凉之后，装到保鲜袋里面，然后放到冰箱里冷冻，想吃的时候，直接拿出来加热，不需要解冻，直接加热至馒头变软就可以了，还是非常方便的。



最后想提醒大家，用温水是为了更好地激发酵的发酵能力。不过，只能用温水，如果水温过高又会破坏酵母导致发酵失败。这一点大家注意一下，凉水也是能发酵的，只是会比温水慢一些罢了。