夏天可以吃的野菜有哪些？

夏天可以吃的野菜有哪些？

之一种是野苋菜。

相信很多网友们都有听说过“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”这句经典谚语了，它说的就是农历六七月份的时候，苋菜是营养价值更高的。

第二种是马齿菜。

马齿菜的生命力很强，它有很强的耐旱和耐高温能力。像多数的植物，夏季的时候害怕高温，可是马齿菜却是越热长得越旺。

第三种是地皮菜。

夏季的时候雨水非常多，常常在午后会出现大的暴雨、雷阵雨天气。而下雨以后，就会在院子里，或者是一些草地、水沟边，甚至是房顶上也能见到一种像木耳一样的野生菌，而它就是地皮菜。

第四种是苦菜。

顾名思义这是一种吃起来味道有点苦的野菜，而它的学名叫苣荬菜。同样是在我国食用历史非常悠久的野菜了，虽然它味道偏苦，可爱吃它的人却不少。

第五种折耳根。

如果你是南方人，在夏季的时候怎么能错过折耳根这种极品野菜呢？

在四川、贵州、云南，还有湖南部分地区，折耳根可是一道非常美味的下饭菜。它的做法也很简单，只要清洗以后，切成小段然后加入各种调味料凉拌着就可以吃了。

别看折耳根长得很像草根，可是吃起来脆嫩又爽口。尤其是它特殊的香味，更是能提升人的食欲。即便是没有大鱼大肉，一碗凉拌折耳根就能吃下好几碗白米饭。

农村夏天有哪些野菜？

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农村夏天有哪些野菜？夏天能吃的野菜其实也很多，这里跟大家分享一个枸杞子的嫩茎叶：枸杞头。

直接上菜：枸杞鸡柳

准备枸杞头半斤、素鸡柳4两，冬笋1两，水发冬菇1两，葱丝、食盐、味精、白糖、色拉油适量。

将枸杞头清洗干净，冬笋跟冬菇清洗干净后切成丝。

炒锅放旺火上，将油烧到七成热，放入葱丝爆香，加入素鸡柳片、笋丝和冬菇丝煽炒片刻。

倒入枸杞头煽炒至熟，加入食盐、味精和白糖炒匀入味，即可装盘。

枸杞里脊

准备枸杞头3两，素里脊片4两，鸡蛋清30g，料酒、葱花、姜末、食盐、味精、素高汤、湿淀粉跟植物油适量。

将素里脊肉片用盐、料酒、蛋清和湿淀粉拌匀上浆，枸杞头过水。

将炒锅放入植物油，烧至五成热，将素里脊炸香，沥油。

炒锅重新上油，将生姜和葱花煽炒出香味，倒入枸杞头、里脊、素高汤、食盐和味精，煮透后用湿淀粉勾芡出锅。

作者：野蔬。资料参考饮食文库《美点6000例》、《学酱料6000》、《百姓汤6000例》、《老火汤6000例》、《汤粥饭6000例》、《水产海鲜6000例》、《豆浆6000例》、《儿童营养餐6000例》，感恩野蔬读者社群微友的奉献！

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