清炖排骨土豆的家常做法？

清炖排骨土豆的家常做法？

1.【原料】排骨500克、小土豆250克 

2.【辅料】花椒20粒、草果1粒、肉寇1粒、大料2个、香叶2片、当归适量

 3.【调料】盐3克、冰糖5克、酱油20毫升、葱10克、姜8克

 二：做法

 1、排骨冲洗干净，再放入冷水锅中焯水；

 2、水煮开之后，撇去浮沫，转成小火炖煮；

 3、小土豆去皮后洗净，葱切小段，姜切成片；

 4、排骨中加入葱、姜和所有辅料，小火炖大约30分钟后将排骨捞出，汤盛入盆中备用；

 5、另外起锅，倒入适量的油，放入排骨，加入酱油后翻炒均匀； 

6、倒入炖排骨的汤，加入冰糖、盐和小土豆，上盖炖至收汁即可。

排骨炖土豆怎么做？

要说这所有肉食里，最香的还得是猪肉，而猪肉里面最香的呢？我觉得是排骨，这排骨一炖真的是香飘十里，每每走在小区里，甭管谁家炖排骨呢，都能老远就闻得见香味，然后立刻就被勾起馋虫了，回家说的之一句话一准时“不知道谁家炖排骨呢，咱家明天也炖排骨吧”。没错，排骨就是这么一种能传播会传染特馋人的美食，谁都逃不过它的诱惑。即便是信誓旦旦叫嚣着减肥的人，摆TA面前一盆排骨试试，立马儿投降开吃。

说到排骨的做法，排骨我个人觉得怎么做都挺好吃，而且做出来完全不挑人，男女老少都喜欢，好吃又解馋。排骨那些各种各样的做法中，最喜欢最解气最下饭的感觉还是炖排骨！其实炖排骨每家的做法都不同，都有自家传承下来的独特调味方式和烹饪次序，口味确是经过了家里几代人验证的好吃，这就足够了。下面我就说说自己家的做法吧，看看和你家的有什么不同，一起来交流交流也好哇。

【排骨炖土豆】

准备食材：肋排（比较嫩适合老人小孩，不过我家多用的是腔骨，觉得更香），生抽，老抽，白糖，食盐，一两个红辣椒，料酒，土豆。

准备料包：葱，姜，花椒，大料，桂皮，香叶，一片柠檬包在纱布中待用。

做法：

1、排骨洗净后用水泡一下，土豆洗净后去皮切成块儿。

2、热锅凉油，油热以后下入切好块儿的排骨翻炒，加入适量的料酒、生抽后继续翻炒一会儿。

3、加入些老抽之一次上色，搅拌均匀后加入 *** 好的料包和足量的热水，大火焖煮十分钟后，下入一两个红辣椒，再转小火继续焖煮。在这期间记得要不断去掉锅中的飘零物，保持汤汁的清澈。

4、大约小火焖煮一小时后，下入切好的土豆和适量的食盐、白糖，之后转大火。大约十分钟左右基本就好了，如果喜欢比较软烂的土豆的，可以多焖煮一会。

这样一道香气扑鼻又超好吃特下饭的排骨炖土豆就做好啦，这样做出来的排骨软烂脱骨，土豆有型而且也相当入味。除了土豆，还可以放入扁豆和粉条。冬天炖上一锅排骨土豆，再搭配几碗米饭，真是想想就觉得过瘾的不行呢。一大盆菜端上桌很快就会被抢光的，这道菜也是冬天里最适合一家人一起吃的一道菜呢，看着全家人吃的那么香，真是比什么都开心。

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