全家福的配料和做法？

全家福的配料和做法？

主料： 海参 50克 ，鸡胸脯肉 150克 ，虾仁 200克， 鱿鱼(鲜) 50克 

辅料： 豌豆 10克 ，胡萝卜 10克 ，香菇（鲜） 10克 ，竹笋 50克 

调料： 大葱 10克 ，姜 5克 ，淀粉(豌豆) 30克， 酱油 20克 ，料酒 15克 ，盐 3克 ，植物油 25克 ，白砂糖 10克 ，味精 1克， 白胡椒 1克， 香油 5克 各适量 

全家福的做法：

1. 海参去内脏，洗净，放入加有葱段、姜片、酒的滚水中焯一下，取出斜切段；

2. 香菇泡软、切片；

3. 鱿鱼切交叉花纹再切成块状；

4. 笋、胡萝卜煮熟切片；

5. 豌豆烫熟，冷水冲凉；

6. 鸡脯肉切片，加入酱油10克，水20克拌匀，待水完全被鸡肉吸收后，再加淀粉5克和匀，腌10分钟；

7. 起油锅，用植物油先爆香葱段、姜片，取出不要；

8. 入鸡肉片炒白捞出；

9. 余油炒香菇、笋片、海参、鱿鱼，然后倒进高汤烧开；

10. 加入调味料及虾仁、鸡脯肉、胡萝卜片、豌豆等；

11. 再用淀粉勾芡，淋香油5克，即可起锅

全家福怎么做？

全家福是家宴的传统头道菜,表示着合家欢乐,幸福美满的生活。

• 木耳 少许
• 香菇 大颗4朵
• 胡萝卜 半根
• 黄花菜 60g
• 蒜苗 5g
• 鸡腿 一个
• 鸡蛋 2个
• 山药 半根
• 盐 少许
• 十三香 少许

1. 锅入油，待油热，倒入打好的鸡蛋，煎成蛋饼。

2. 蛋饼出锅后，切成丝。

3. 将胡萝卜、黄花菜焯水。锅烧热，加入葱花、花椒、姜炝锅。

4. 再加入水，烧开，加入原料。

5. 原料煮开后加入鸡粉、十三香。

6. 出锅前加入蒜苗调味。全家福就做好啦

   END

• 选用干香菇香味更浓郁