龙趸鱼做法？

龙趸鱼做法？

材料

龙趸鱼1个，冻豆腐1块，香菇若干，香菜1小把，油适量，葱结1个，老姜3片，料酒适量，盐适量

做法

把龙趸鱼洗净，用刀劈开成两瓣，略撒些盐，稍腌1-2小时，香菇洗净，冻豆腐改刀切成2cm左右的小方块

把腌过的鱼头冲洗一下，炒锅放油，至温热时放入葱结、老姜片煸炒出香味后放入鱼头，煎至鱼皮呈金黄色，喷入料酒

把煎好的鱼头连同葱结、老姜片一起移入砂锅中，加水，（水要没过鱼头为宜），放入香菇、冻豆腐，用大火煮开后转小火炖30-40分钟

调入盐，撒上香菜，砂锅鱼头就做好啦

龙趸鱼的做法有哪些？

家炖龙趸鱼 做法：

1.将龙趸鱼肉切成4厘米左右鱼段，冲洗后淋干水分。

2.在鱼段中加入盐、料酒后腌15分钟。

3.热锅内倒入油，放入鱼段煎至两面金黄，放盘中备用。

4..锅中倒入油后，放入五花肉炒至表面稍焦黄，再放入大蒜、葱、姜片煸香。

5.放入煎好的鱼段后，加入料酒、米醋、白糖、盐、生抽、老抽、半碗水、香菇，小火炖10分钟左右（不易炖时间过长，免得鱼肉变硬）。

葱油龙趸鱼  做法：

1.在龙趸鱼中加入盐、料酒、姜片、葱段腌10分钟（不能腌时间过长，否则影响鱼肉的嫩滑口感）

2.盘子上放三根筷子，再把鱼摆在筷子上（这样蒸鱼两面受热均匀），把姜片、葱段放在鱼上面，水开后把鱼放在蒸锅内，大火蒸8分钟。

3.把姜片、葱段挑出，倒掉蒸鱼后盘中的水，抽掉筷子。

4.在鱼表面放葱丝，淋上蒸鱼豉油。

5.锅内倒入油烧至六成热时，淋在葱丝上即可。