汆丸子的非常好吃的简单家常做法？

汆丸子的非常好吃的简单家常做法？

清汆丸子怎么做材料菠菜500，牛肉馅300克、蒜2瓣、料酒1勺、盐适量、鸡蛋一个做法1、菠菜洗净，锅内烧开水，焯一下菠菜变色捞出，泡入凉水中2、捞出挤出水分，切几刀3、再次锅内烧开水　4、牛肉馅加入蒜末、料酒、鸡蛋、盐拌匀，如果馅料干需要在加适量的水慢慢搅拌，直到馅料拌匀不干为止5、水烧开后，慢慢放入丸子6、再次煮开，撇去浮沫，中小火煮5分钟7、放入菠菜，再次煮开即可，汤的味道自己加盐调味即可

汆丸子怎么做好吃？

汆丸子怎么做好吃？

大家好，我是明泽美食，我的回答是:想要将汆（cuan）丸子做的好吃，首先要挑选 *** 汆丸子所用的食材，并且掌握丸子馅的调制 *** 与做 *** 程序，再有就是搭配与丸子相合的蔬菜，并且配有一锅鲜美的骨汤，只有做到这几点，才能 *** 出味道鲜美的汆丸子。

那么汆（cuan）到底是一种什么样的烹饪手法呢？

汆，是将改刀后的原料，首先放入沸汤中烫熟，然后熟制的原料带汤一起食用的一种 *** 。汆适用于质地脆嫩无骨型小的原料，汆是 *** 汤菜常用的 *** 之一，如汆丸子，汆鲫鱼等。

（1）汆的特点

汆属于 *** 汤菜的一种 *** ，具有汤清味美，原料脆嫩的特点。

（2）汆的操作要点

汆的菜肴在烹制上有两种 *** :一是先将汤烧开后再投入原料，经过烫制或炖煮而成，，二是先将原料烫熟以后装入碗中，再倒入调好的鲜汤，但是无论用哪一种 *** ，都应该掌握以下四点。

①汆的菜肴，属于急火速成的菜肴，因为只有急火速成，才能保证主料的质地脆嫩。

②一般的动物性原料在汆制时，多数需要上浆，如:鸡丝，鸡片，脊丝等。

③汆的菜肴，事先都要备好鲜汤忌用清水，提倡用原汤，不能只追求汤清而忽视汤的味道。

④汆的菜肴不够芡，汤必须要清澈。

说过了汆丸子的烹饪手法，那么我们就分享这道汆丸子的具体 *** *** 。

【汆丸子】

主料:猪肉馅400克

配料:香葱10克，姜5克，骨汤800克，花椒水100克

调料:精盐5克，味精1克，料酒5克。

—— *** ***

1.将葱，姜，切末，随后将猪肉馅放在盆中，加入花椒水100克，精盐2克，按顺时针方向搅拌肉馅，将肉馅搅至发粘上劲时停止，加入葱，姜末，料酒搅拌均匀即可。

2.锅中加入骨头汤，打开炉火将骨头汤烧开后，加入3克精盐，1克味精调味，用左手抓起肉馅，五指合拢，拇指与食指留个空隙，让肉馅从空隙中挤出来，形成圆形肉丸，右手可以使用一个汤匙，将肉丸取下放入骨头汤中。

3待全部肉丸都 *** 好以后，锅中会浮起一层白沫，我们用漏勺将其撇去，待汤清时即可关火，然后撒入一些香葱做点缀，这道汆丸子就 *** 完成了。

*** 汆丸子的原料选择

①. *** 汆丸子，我们对原料的选用没有太多要求，平时我们大多会使用猪肉为主料，但是牛肉，羊肉，鸡肉都可以作为使用对象，这个要看个人的口味要求，喜欢吃什么样肉的丸子，就选择什么样的肉类做为食材。

②.在丸子用料的选择上，我们更好选用三分肥七分瘦的肉类食材，这样可以使丸子的油脂更丰富一些，而且吃起来口感更加萱软有嚼劲。

*** 汆丸子的一些小技巧

①如果想要将汆丸子做的好吃一些，那么在 *** 肉馅时，更好用绞肉刀将肉搅至两遍，这样可以使肉馅更加细腻，吃起来口感更软一些。

②在给肉馅打水时，尽可能的多搅拌一会，搅拌的时间越长，肉馅的筋性也就越大，这样可以使丸子更加有弹性，口感更Q弹一些。

③更好准备一些与丸子馅同类的骨头汤，如果用清水汆丸子，汤汁不是很鲜美，如果加入熬制的骨头鲜汤，那么丸子会更好一些，而且汤也更鲜美。

——最后总结:想要做出汤鲜肉美的汆丸子，首先要选择好的食材，配制鲜美的骨汤，还要掌握相应的 *** 技巧，只有满足了这几个条件，那么就能 *** 出鲜美可口的汆丸子了。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！