干煸香辣鱿鱼须最正宗的做法？

干煸香辣鱿鱼须最正宗的做法？

用料

鱿鱼 若干

洋葱 半个

自己喜欢的火锅料 一小块

泡山椒 4只

豆瓣酱 少量

耗油 适量

香菜 若干

葱 姜 蒜 花椒 海椒 若干

盐 老抽 生抽 糖 醋 料酒 适量

干煸鱿鱼须的做法步骤

步骤 1

鱿鱼焯水，焯水时等水开后放一勺料酒，再下洗净的鱿鱼，鱿鱼卷起来了就捞出，过凉水3次，直到鱿鱼摸起没有温度。然后将水沥干，撒入少许盐抹味（盐不要多了，这里只是为了让鱿鱼好入味）

步骤 2

锅热下油，油可以多一些；油热关小火下葱姜蒜爆香，再下豆瓣酱，火锅料，泡山椒，（这里豆瓣酱和火锅料都是为了提香提辣）接着是海椒，花椒，炒香后下洋葱。

步骤 3

洋葱出香味后，下鱿鱼须，接着依次下入料酒，耗油（耗油很重要可以多一些）老抽，生抽，糖，醋（醋只为提香，不要多了）然后开大火翻炒，带鱿鱼全熟撒孜然，翻炒均匀，装盘起锅。

步骤 4

最后撒上葱花和香菜