白灼青菜做法清脆爽口全家都爱吃？

白灼青菜做法清脆爽口全家都爱吃？

1.准备菜心一把，洗净后在根部划上两条，切成四瓣，大葱白先划上一刀抽去芯，铺平后切成细丝，生姜先切成薄片，然后切成细丝。

青椒和红椒，除去里面的籽，也是铺平后切成细丝，和葱丝姜丝一样，都泡在清水里。

2.下面，我们焯一下菜芯，锅里烧开水，放入菜芯，然后放入盐，目的是为了菜心更翠绿，放入没有炸过的植物油，这样可以提高菜心的亮度，焯15秒左右，捞出摆盘。

3.锅里放清水，加入蒸鱼豉油，和生抽，比例是1：1：1加一勺白糖化开，烧开后，把汤汁浇在菜心上。

4.再把葱丝、姜丝、青红椒丝铺在菜心上，锅里烧热油，烧7成热（冒青烟是7成热）把热油均匀的浇在菜心上

烹饪 *** 中，白灼和上汤两种做法有什么差异？

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白灼是没有汤的，上汤是带的有汤的，这两个菜完全都不是一种类型的美食。白灼菜是广东菜。很多菜都能做成白灼的，味道各有不同。我最喜欢吃的白灼菜有两种，一个是白灼生菜。还有一道是白灼鱿鱼。味道非常好！还有很多吃白灼菜，还要吃芥末。

上汤就是北方的菜了。一般里面都会放皮蛋，盐蛋，蒜子，当然也有加其他的，只不多这几种是非常常见的，上汤这个词一听就知道，是带有半汤半菜的美食，做上汤的食材也有很多，我们就简单的说几个吧，首先就是上汤红汉菜，上汤白菜，上汤就是先把皮蛋蒜子一起炒香，然后加点水，这样就可以放入自己喜欢吃的食材一起煮，就可以了。非常的简单！

这两种菜，白灼菜就是直接在锅中，用清水煮一下就可以放入盘中，然后在加上葱姜丝放在上面，加点蒸鱼豉油，在放点烧热的油，炸一下就OK了

上汤就的直接先炒一下配料，然后加点水，或者是用高汤是更好的！直接把食材下入汤中煮熟就OK了

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