五香咸肉粽的做法与配方？

五香咸肉粽的做法与配方？

原料：糯米、眉豆、鲜肉、干香菇、粽叶、水草、盐、五香粉、生抽、糖、食用油。

做法步骤：

第1步、将粽叶和水草放入锅中，倒入清水（没过粽叶），水开后转小火再煮5分钟即可。然后放入凉水中一片片洗干净，并用凉水浸泡着（以防干裂）。

第2步、眉豆洗干净用清水浸泡一晚上，然后沥干水待用。



第3步、糯米也是洗干净用清水浸泡一晚上，然后沥干水待用。（我选用的是泰国糯米）

第4步、鲜肉洗干净切块（大小根据自己的喜好），用五香粉、生抽、糖腌制一个晚上。（天气热了，记得要放到冰箱里哟～）



第5步、干香菇泡软后切碎待用

第6步、将糯米、眉豆、香菇、盐、生抽、五香粉以及食油倒入锅中充分搅拌均匀，然后开大火翻炒，炒至有点粘糊即可盛出待用。（这是为了包粽时材料不易松散，包起来比较方便）

第7步、取两片粽叶，光滑面向上错位叠加，从叶尖处1/3位置折成一个漏斗状。



第8步、舀入一勺米料，放上一块鲜肉，然后再舀一勺米料，用勺子压紧。（注意别装太满了，米边与粽叶边要留些距离

第9步、食指与拇指将两边的粽叶向中间折压，然后将剩下的叶子折压下去，长出来的部分向边上折去，切记手上要使点劲，最后用水草捆绑结实即可。



第10步、最后放入锅中，倒入清水，水一定要没过所有粽子，大火烧开后转中火煮两个小时即可。期间要加一到两次水，保证粽子完全被水没过。