粉芡鸡蛋汤不泄的技巧？

粉芡鸡蛋汤不泄的技巧？

勾芡的意思是再高温的作用下，使淀粉糊化。这样便产生了一定的粘性，可以吸水和吸收其他味道。然后在菜肴快要熟时，倒进去，使菜肴色泽和味道更好。为了不让勾芡泄掉，可以选择红薯淀粉，或者也可以将芡粉汁里面调和酱汁，这样子勾芡的汤都不会泄掉。

要想勾芡的汤怎么不泄掉，跟选择的淀粉有关系。可以选择红薯淀粉，红薯淀粉在高温的作用下，产生了一定的粘性，能够吸水和吸收异味，便不会泄掉。或者还可以调一点酱汁，将红薯淀粉勾芡了加进去，然后这样子勾芡的汤也不会泄掉， *** 还是挺多的。