蛋清打稀了还能做蛋糕吗？该怎么做？

蛋清打稀了还能做蛋糕吗？该怎么做？

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蛋清一般用打蛋器是比较容易打发的，S时S力，用筷子打的比较费事，不管是电动打发还是手动打发，都不能沾水沾油，不然就打不起来了！蛋清打稀了不能做蛋糕的，要充分打发做出的蛋糕才好吃。蛋清打不出来怎么补救？

蛋清沾油打不发补救的办法如下：

1、加入发泡粉，放进冰箱冰冻后使劲打发。蛋白打发是不能沾水、蛋黄和油，建议打发的时候要将使用的器皿擦干水分。

2、加入一点点醋帮助打发，建议加入1-3滴，不要加太多。

蛋糕柔软蓬松的口感多半源于蛋清的打发，一定要保证搅打蛋清的容器无水、无油。蛋清中加入柠檬汁有利于打发，味道也会自然清新，也可以用白醋代替，2-3滴就足够了，过多会影响味道。

看到蛋清体积变大后，要随时提起打蛋器观察顶部的蛋清，如果过几秒钟蛋清就会弯曲则说明打发不够，一定要将蛋清打至顶端竖立，否则烤好的蛋糕很容易回缩、塌陷。如果发现蛋清出现棉絮状、结块的情况，则说明打发过头了，这样的蛋清就不能再用了。