五星级酒店开胃小菜？

五星级酒店开胃小菜？

五星级酒店的开胃小菜应该要有创意和品质保障。食材的选择要新鲜、健康、符合季节，能够激发顾客的味蕾并为接下来的菜品做好铺垫。色彩、口感、香气需搭配得当，让顾客享受到视觉、嗅觉、味觉的双重满足。

一些创新的诱人形式也许可以为客人带来更好的感受，如小巧玲珑的三明治、鹅肝冻糕、拌紫菜面糊与鲜虾丝等造型精美的小食。这些精致而美味的开胃小菜既能留给客人深刻的印象，也让他们尝到非凡的美味享受。

五星级酒店需要做那么多菜，怎么保证不串味？

您好，我是小潘，一名在职厨匠，很高兴回答您这个问题。和您分享我的经验心得。

1，五星级酒店现在很多地方都升级4D厨房和更高层次的厨房，东西得摆放都得哪里来回哪里去。

2，卫生条件更是严之谨慎，一天一除，手套检查。

3，原材料备货，这一点是要经验十足得厨师长根据菜品走势而备货，没一份厨用材料都有入库清单，然后就是领取出库人，时间，然后就是师傅加工取料，每一份加工好得材料用保鲜膜封好后填写加工日期，再放入保险盒中，进入温度调整合适保鲜冰箱储存。

4，厨房里区域划分清楚，粗加工区，细加工区，清洗区，烹饪区，荷台区，凉菜区，小吃区，水台区，上什区(蒸菜)，冰箱也是落实在人头上，专人专管，保证冰箱无积水，无异味。菜品先进先出。

5，厨房里所有食材都是生，熟分离制保存，能活体储存得都有供痒，保证菜品新鲜。

6，五星级酒店厨师，人品，责任心，技术，这都是必须全部兼备。

7，这一点也是最重要得一点，规章制度必须做到，严格按照规章制度，不得有半点人情可讲。

看完这些，您以后可以放心的去就餐了，希望我分享的这些能让您和更多得朋友们放心，多多支持和关注，谢谢