麻辣大头菜怎么做？

麻辣大头菜怎么做？

大家好，我是小河的美食日记，很高兴能回答你这个问题。小时候家里经常 *** 大头菜，都是做一大缸子，然后每天基本上吃咸菜下饭。麻辣大头菜的做法很简单，前几天，我才 *** 了两罐麻辣大头菜。

*** 材料：大头菜5斤、盐200克～250克（我我喜欢吃咸一点，然后用了250克盐）、辣椒面50克、花椒3克、白糖50克、姜末，蒜末适量、烧熟的菜籽油适量（大概100克左右）。

1.首先，把大头菜洗干净，在太阳下晒两三个小时，然后大头菜切成丝，放入盐搅拌均匀，静置3~4个小时。

2.再把水挤干，放入无水无油的盆里。再倒入辣椒面、花椒面、白糖、姜末、蒜末，烧熟的菜籽油直接淋在上面，再用筷子搅拌均匀。等温度降下来，再装入无水无油的罐子里密封放阴凉地保存。

3. 刚拌好的麻辣大头菜就可以开吃了，密封好的大头菜，建议在 *** 好的2天内或者7天后吃，因为这时候产生的亚硝酸盐比较低。