紫薯花卷13种手法？

紫薯花卷13种手法？

紫薯切块蒸熟

步骤 2

往紫薯泥里加入面粉用手揉搓使其融合

步骤 3

将糖和酵母放于温水中融化

步骤 4

一点点加入酵母水揉成三光面团

步骤 5

案板上撒粉，将面团放在案板上揉匀揉光滑！多揉揉，揉到面团切开是光面的

步骤 6

揉成长条，切成大小一致的剂子10个

步骤 7

取一个剂子用擀面杖擀成圆形面皮，并刷上一层薄油

步骤 8

面皮对折，再刷上一层薄油

步骤 9

再对折成三角形

步骤 10

用刀切成三等份

步骤 11

其中三角形打开对切成两块

步骤 12

其余两块放在一起

步骤 13

将两片三角形面皮这样放在上面

步骤 14

筷子抹油，将它放在上面向下压到底抽出筷子

步骤 15

再取一个筷子抹上油两个筷子同上放在两边向下压到底

步骤 16

再两个筷子向中间夹紧抽出筷子

步骤 17

造型好了放在蒸锅中醒发40分钟

步骤 18

醒发好之后将枸杞子放在花卷的正中心，大火烧开蒸15分钟焖3分钟即可

【紫薯花卷】

【食材】中筋面粉500克，紫薯泥100克，白糖10克，酵母粉5克，温水250毫升。

【步骤】

1.把酵母粉倒入碗中，加入250毫升的温水，搅拌几下，看不到酵母粉为止，水温不宜过烫，不然酵母失去活性不发酵。

2.面粉倒入厨师机的搅拌盆中，倒入酵母水，用筷子搅拌几下成絮状。

3.加入白糖，启动厨师机1档和面，大概搅拌5分钟左右，面团表面光滑。

4.把搅拌好的面团取出，放在大盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，夏天天气热，发酵的速度也很快。

5.在揉面垫上撒上少许的面粉，取出发酵好的面团，来回揉几下排气，然后分成若干个小面团，取一个，揉成椭圆形，擀成薄片，在上面抹上一层紫薯泥。

6.在一边开始向另外一遍卷过去，卷成一条圆柱，用刀切成大小尽量一致的小段。

7.拿两个小段叠在一起，用筷子在上面压下去，属性，也可以拿起来后旋转一圈，看个人喜好。

8.今天用来蒸花卷的是朋友介绍的一个网红电蒸锅，上汽速度很快，比普通蒸锅快30倍，非常的快速，把塑形后的紫薯花卷胚一个个放入蒸架上，设置12分钟，开始启用蒸汽，时间到后，虚蒸3-5分钟后再开盖