求腐乳扣肉的做法？

求腐乳扣肉的做法？

腐乳扣肉是一道色香味俱全的经典中式菜肴，主要原料包括五花肉和红腐乳。以下是 *** 腐乳扣肉的详细步骤：

**材料：**

- 五花肉500克

- 红腐乳两块

- 姜片几片

- 蒜瓣几瓣

- 葱段适量

- 料酒1大勺

- 生抽1大勺

- 糖1小勺

- 盐适量（根据个人口味调整）

- 水淀粉适量

- 植物油适量

** *** 步骤：**

1. **准备材料：**

- 将五花肉洗净，放入锅中，加入冷水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分。

- 红腐乳放入碗中，加入料酒、生抽、糖和适量的水，用筷子搅拌均匀，制成腐乳酱汁。

2. **腌制五花肉：**

- 将五花肉放入碗中，倒入调好的腐乳酱汁，确保肉的表面均匀覆盖上酱汁。

- 腌制至少30分钟，让肉充分吸收腐乳的味道。

3. **蒸制五花肉：**

- 将腌好的五花肉放入蒸盘上，铺上姜片、蒜瓣和葱段。

- 将蒸盘放入已烧开的蒸锅中，大火蒸约40分钟至熟透，具体时间视肉块大小和厚度而定。

4. ** *** 芡汁：**

- 取一个小碗，将蒸肉的汤汁倒出一部分，加入水淀粉，调成芡汁备用。

5. **扣肉：**

- 蒸熟的五花肉取出，待稍凉后，切成厚约1.5厘米的片，注意不要切断肉皮。

- 将切好的肉片皮朝下地排列在碗或盘中，形成一个整齐的圆形。

6. **蒸煮与勾芡：**

- 将蒸熟的汤汁均匀地浇在肉片上，然后再将之前调好的芡汁均匀地淋在肉片上。

- 将处理好的肉碗放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，让肉片充分吸收芡汁的味道。

7. **出锅与装饰：**

- 蒸好后，将肉碗从蒸锅中取出，小心地倒扣在盘子上，使肉片呈花瓣状均匀地分布在盘子上，肉皮则形成中心装饰。

- 可以撒上一些切碎的蒜叶或葱花作为点缀，增加菜品的色彩和风味。

现在，一道香气扑鼻、色泽诱人的腐乳扣肉就完成了，既可以作为家庭聚餐的主菜，也可以作为节日宴席上的佳肴。