石凉粉为啥加石灰粉？

石凉粉为啥加石灰粉？

因为可以使其更好凝固。

在 *** 手工冰凉粉的时候，一般会加入适量石灰水澄清液，这是因为冰粉种子内含有大量的果胶，但是这种果胶在水中不容易形成凝胶状，此时加入适量的石灰，能够使凉粉凝结爽滑并且凝固，使其粘度恰好处在似滴非滴状态。