宫廷名菜葱烧海参的家常做法？

宫廷名菜葱烧海参的家常做法？

1/6准备食材，海参事先发好切块，葱切末。

2/6海参上蒸锅中火蒸5分钟。

3/6炒锅放油，中火加热，放入葱末爆锅，放蚝油。

4/6放入海参块略翻炒。

5/6勾薄芡，熄火出锅。

6/6成品

北京葱烧海参是一道京城名菜，能介绍一下这道菜吗？

这位朋友你好，首先纠正一下，葱烧海参是鲁菜，而且是代表作之一，并不是您说的京菜，下面是作法，希望能够帮到你。

1.用清水洗净干海参表面灰尘，打一盆清水，浸泡海参，直至完全泡发，大约需要24小时，建议每隔八小时换一次水，海参泡好后，在背面给海参开膛后去除牙齿，冷水下锅煮15分钟左右就可以了。

2.将大葱白切成段，长短和海参差不多就行，碗内加入适量的生抽，蚝油，加少许白糖，搅拌均匀备用。

3.热锅下油，油温5.6成热下入葱段，小火慢煎，待葱短煎至微焦盛出备用，锅内底油不动，倒入之前调好的料汁，加少许清水，放入海参翻炒均匀，中火烧5-8分钟。

4.这个时间处理糖菜，根部稍微切一下，无需改刀，去掉外面的老叶，开水烫3分钟捞出备用。

5.海参烧好后加入少许的水淀粉，汤汁熬至浓稠，这是放入之前煎好的葱段，大火收汁，出锅后将烫好的糖菜摆在盘边即可。

一道美味的葱烧海参就做好了，你会做了吗