做火锅鸡最重要的一种调料是什么？

做火锅鸡最重要的一种调料是什么？

　　做火锅鸡最重要的一种调料 　　材料 　　主料：小鸡1只，辣青椒10来个，干辣椒1把，姜数片，蒜数粒，八角1个，葱段，郫X豆瓣2汤匙，花椒粉、油、盐等调料依口味添加 　　火锅食材：土豆片，白菜，泡发的腐竹，蘑菇等若干（按自己喜好来放） 　　做法 　　1、先将小鸡去内脏洗净（喜欢吃内脏的可以留下），剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。 　　2、炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水。 　　3、放入两汤匙郫X辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香（本来应该加糍粑辣椒，材料所限） 　　4、加高汤或清水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味（盐和鸡精我基本没有加，觉得已经够味了，少吃鸡精健康些）。 　　5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同时依口味加入泡椒，煮开后小火煮10分钟入味，火锅即成，可以边煮边放入食材。

火锅鸡的甜醋怎样熬？

谢邀。

去年回故乡河北沧州，在家中吃过许多次火锅鸡，只觉得非常味美好吃，在家中、在饭店吃过多次，根本没问怎么做的，恰在那些天里，头条问"沧州火锅鸡哪家更好？"才知那是沧州名吃。

我在故乡读书时，家中贫寒，根本不知家乡有名吃，离开故乡参加了工作，没想到故乡日新月异的变化，回家后我去找我儿时上学走过的土路，寻找我魂牵梦绕那个心中的破屋的影子，没有了丝毫的踪迹，寻找我小时候的XX，那全是一片大地主侯家大青砖的很有观赏价值的美丽建筑，但早已没了一丁点踪迹，据说被一个其父母人品不怎么好的我下一届的二百五"同学"当了一两年"支书"全给祸祸了，如今故乡父老虽然非常殷实富足，几乎家家办厂，回家后有欣慰，也有伤痛，最恨的是那个该死的黄毛愣头小子学渣，祸祸了那些地主家一大片青砖楼房和美丽的宅院。

欣慰的是许多乡亲远比我们国企职工富裕多少倍。也欣慰知道了我家乡还有名吃"火锅鸡"。

下次回家，我就要留心这道名吃，一定问问甜醋怎样熬。[大笑][大笑][爱慕][爱慕]🙏🙏🌷🌷