剁椒鱼头怎么烧？
舌尖美味
2小时前
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剁椒鱼头怎么烧？
步骤 1
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鱼头清洗干净，从中间劈为两半。 热油热锅，放入姜片炸香。
步骤 2
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放入鱼头，中大火煎炸至一面黄黄的，翻个面继续煎炸。
步骤 3
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在鱼头上倒入料酒，马上盖锅盖焖烧片刻(半分钟)，这一步骤把酒气焖在锅里，更有利于去腥和吊出鱼的鲜香。 在鱼上加入1勺郫X红油豆瓣酱和3大勺剁椒酱，以及白糖。
步骤 4
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倒入适量水，鱼头的大部分没入水中即可。
步骤 5
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盖锅盖闷烧，大火烧开后转中火继续焖烧七八分钟。
步骤 6
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打开锅盖大火收汁，其过程中可以用锅铲不断的把锅边的汤汁铲起，淋在鱼头上面，不用翻面，撒上蒜叶或葱末
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