水晶汤圆怎么做藕粉？

水晶汤圆怎么做藕粉？

用料：

藕粉200克，熟黑芝麻15克，桂花糖10克，白糖5克。

做法：

如果藕粉比较粗，可以用料理机打成细腻的粉末。

将熟黑芝麻放入料理机中，搅拌成细腻的黑芝麻碎。

把搅拌好的芝麻碎倒入碗中，加桂花糖和白糖搅拌均匀，如果有猪油放一点猪油，这样会更香。

将揉好的黑芝麻馅搓成小丸子，放入藕粉里，用筷子翻动黑芝麻馅，使黑芝麻馅均匀地裹满藕粉。

把裹好的丸子放入水中，待丸子表面变成透明，夹出。

把夹出来的藕粉丸子再放入藕粉里，继续滚上均匀的藕粉，放入锅中烧开的热水中煮，变透明继续捞出。

直到把丸子裹到自己喜欢的大小。最后一次裹好后，放入开火中，稍微多煮一会儿。

将煮好的水盛入碗中再放入几颗藕粉丸子，即可。

藕粉汤圆怎么做？

藕粉汤圆也叫藕粉园子，是汤圆的一种，据说是流传于盐阜地区的一种小吃。特点就是以藕粉为外皮，煮熟后馅料外裹着一层透明外壳，吃起来柔软顺滑，口感富有弹性。今天就和大家分享一下这种汤圆的做法。

一、传统做法。

传统的藕粉汤圆是深色内馅，用料和做法如下。

用料：黑芝麻、金桔果脯、核桃仁、花生仁、红绿丝，白砂糖、猪油、藕粉。

1、芝麻和核桃、花生炒熟，磨碎。金桔果脯和红绿丝切碎。以上用料加入糖和猪油混合均匀。用手搓成小丸子。

2、让馅料滚上藕粉，入沸水烫熟。如果觉得藕粉不够厚，可以重复滚上藕粉。

3、吃的时候加上糖桂花，口感和观感都更好。

二、现代做法。

传统做法馅料丰富，但是深色看起来不是很好看。这里还有一种现代做法。

看起来色泽是不是更加美观，外层的藕粉晶莹剔透，更加诱人。

步骤基本和之前一样，只是把馅料换成紫薯。紫薯蒸熟、加少量淀粉，砂糖，捣碎后捏成丸子，滚上藕粉即可。

如果想做成这种颜色更丰富，看起来更漂亮的水晶汤圆，有网友支招，只要把内馅换成彩色透明软糖，包出来就是这种效果。

如果想要外皮是半透明状态，可以用藕粉加上糯米粉来做，煮熟后就是半透明样子的。

喜欢就试试看吧。

欢迎关注我，我是食言素语，和你一起分享美食和美食故事。