五香卤蛋正宗做法?

舌尖美味 6小时前 阅读:2 评论:0

五香卤蛋正宗做法?

    五香卤蛋是一道传统的中式小吃,下面是正宗的做法:

材料:

- 鸡蛋:6个

- 生抽:适量

- 老抽:适量

- 冰糖:适量

- 盐:适量

- 八角:3颗

- 桂皮:1块

- 陈皮:适量

- 香叶:适量

- 茶叶:适量(可选,用于上色)

步骤:

1. 将鸡蛋放入锅中加水煮沸,时间控制在8分钟左右,然后捞出放入冷开水中浸泡片刻,使蛋壳与蛋白分离,易于剥皮。

2. 剥皮后,用刀在蛋表面轻轻割几刀或者用筷子在蛋表面戳孔,增加入味的效果。

3. 在一个大锅中,加入足够的水,放入生抽、老抽、八角、桂皮、陈皮、香叶和冰糖,根据口味调整用量。可以加入一些茶叶来让蛋上色。

4. 将锅中的调料和水煮沸后,将鸡蛋放入,调至小火慢炖,时间控制在1-2小时。炖的时间越长,口感越入味。

5. 卤蛋炖煮过程中,可以用勺子轻轻拨动蛋的位置,确保每个蛋都能均匀入味。

6. 关火后,让蛋在锅中自然冷却,并将锅盖盖好,继续浸泡几个小时或一晚上,使蛋更入味。

7. 捞出蛋后,用清水洗净表面的杂质,沥干备用。

8. 切开后即可食用,也可以加入一些辣椒、花椒等调料提升口感。

以上就是 *** 正宗五香卤蛋的步骤,根据个人口味,可以适量调整配料的用量。愿香卤蛋!!

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