五香卤蛋正宗做法?
五香卤蛋正宗做法?
五香卤蛋是一道传统的中式小吃,下面是正宗的做法:
材料:
- 鸡蛋:6个
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 盐:适量
- 八角:3颗
- 桂皮:1块
- 陈皮:适量
- 香叶:适量
- 茶叶:适量(可选,用于上色)
步骤:
1. 将鸡蛋放入锅中加水煮沸,时间控制在8分钟左右,然后捞出放入冷开水中浸泡片刻,使蛋壳与蛋白分离,易于剥皮。
2. 剥皮后,用刀在蛋表面轻轻割几刀或者用筷子在蛋表面戳孔,增加入味的效果。
3. 在一个大锅中,加入足够的水,放入生抽、老抽、八角、桂皮、陈皮、香叶和冰糖,根据口味调整用量。可以加入一些茶叶来让蛋上色。
4. 将锅中的调料和水煮沸后,将鸡蛋放入,调至小火慢炖,时间控制在1-2小时。炖的时间越长,口感越入味。
5. 卤蛋炖煮过程中,可以用勺子轻轻拨动蛋的位置,确保每个蛋都能均匀入味。
6. 关火后,让蛋在锅中自然冷却,并将锅盖盖好,继续浸泡几个小时或一晚上,使蛋更入味。
7. 捞出蛋后,用清水洗净表面的杂质,沥干备用。
8. 切开后即可食用,也可以加入一些辣椒、花椒等调料提升口感。
以上就是 *** 正宗五香卤蛋的步骤,根据个人口味,可以适量调整配料的用量。愿香卤蛋!!
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