年糕机刚出年糕怎样快速定型？

年糕机刚出年糕怎样快速定型？

立即冷水浸泡：将刚出炉的年糕放入事先准备好的冰水或冷水中浸泡，让年糕迅速冷却，使年糕内部的淀粉颗粒凝固，从而达到定型的效果。风干定型：将年糕从冷水中取出后，放置在阴凉通风处风干，风干过程可使年糕表面水分蒸发，变得更加坚实有弹性，便于保存。