蒸猪肉丸子怎么做又滑又嫩？

蒸猪肉丸子怎么做又滑又嫩？

食材：莲藕一段、鸡蛋一个、猪肉适量、胡萝卜小半根、小葱1根、蒜4瓣、小米椒1根、淀粉4勺、生抽2勺、蚝油2勺、少量的糖、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。

*** 过程

之一步：小葱一部分切段、另一部分切碎，莲藕切片、小米椒切圈，蒜去皮切末，猪肉用清水冲洗几遍，控干水分切成小块，猪肉清洗后表面的水分比较多，在后期绞成肉泥。

第二步：绞肉机中加入切好的猪肉块、莲藕片、小葱段、3勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、半调羹胡椒粉、适量的盐，打入一个鸡蛋，按启动键，打泥状即可。

第三步：胡萝卜切片，码在盘子中，打好的肉泥用手团成大小合适的圆球状，放在胡萝卜片上。

第四步：蒸锅中加入适量的清水，上汽后，将盛有丸子的盘子放入蒸锅中，蒸12分钟。

第五步：炒锅中加入少量的油，油热后加入蒜末和小米椒圈，爆出香味后，加入2勺生抽、1勺蚝油、少量的糖、1勺淀粉、小半碗水，充分搅拌，直至料汁熬制黏稠状。

第六步：丸子蒸好后，浇上浓稠的料汁，撒上葱花即可

猪肉丸子怎么做才不散？

#上班族的快手晚餐# 首先，感谢悟空的邀请

我们准备的食材有：五花肉2斤，鸡蛋两个，淀粉400克，辅料：姜一块，葱两棵，盐适量，食用油适量

【做法步骤】

一，把五花肉、姜、葱剁碎，然后放在一起，接着剁，越碎越好

二，把剁好的肉馅放进盆中，加入两个鸡蛋，搅拌均匀，用手顺时针搅拌，这样做出的丸子有弹性。

三，放上淀粉（我这里放的是红薯淀粉），继续搅拌均匀。

四，把小勺子准备好，往锅内加入适量的食用油，等油温上来了，不要用大火，改小火，用勺子把一个个丸子放入锅内，要放几个就搅动一次，防止粘连。

五，等丸子颜色变为深蓝色时，马上捞出来就可以了。

注意：肉一定要用新鲜的；炸丸子的时候，火一定要小一些，别把丸子炸糊了。