星空镜面蛋糕做法？

星空镜面蛋糕做法？

用料

淋面材料：吉利丁粉19g、水150ml+75ml、砂糖300g、白巧克力350g、炼乳200g、蛋糕体：八寸香草蛋糕、八寸果冻白巧克力慕斯、吉利丁装饰球

星空镜面蛋糕的做法

原材料大**～

准备一个凉透的8寸香草蛋糕，抹一层白巧克力慕斯。

放上8寸果冻铺平。

倒入余下的所有慕斯。

抹面至蛋糕表面光滑，四周无缝隙。入冷藏室冷藏。

吉利丁粉加75ml水溶解，搅拌至均匀无颗粒。

将糖倒入锅中，开中小火，倒入炼乳。

加入剩余的水。

保持中小火，不停地用刮刀搅拌。

加入吉利丁溶液。

不停地搅拌，使吉利丁分布均匀。

搅拌至溶液均匀，边缘出现小气泡，离火，倒入白巧克力中。

将白巧克力与溶液混合均匀。如果没有视频中的机器可以直接用橡皮刮刀不停地翻拌，直至巧克力完全融化。

搅拌至巧克力融化，溶液出现光泽。

取4大勺至另一个容器中。加入白**素，搅拌均匀。

剩下的大容器中加入天蓝**素，搅拌均匀。

过筛溶液（作者做了两种颜色淋面，只有红色的淋面有拍摄过筛过程）。

筛网上的泡泡和固体就是没有彻底溶解和混合均匀的部分，如果使用，会影响淋面的光滑效果。将液体放置一旁冷却。

冷却至33℃时，从冰箱取出蛋糕，如图所示垫高，在底部放一张铺了油纸或硅胶垫的烤盘接住流下来的多余液体，进行淋面。

用勺子舀一勺白色液体，淋在蛋糕上。

按自己喜欢的花纹设计淋面。

舀一勺蓝色液体，淋在白色部分上面，这样会使白色向下流。

重复以上动作。

在中间淋一勺蓝色的，使白色部分更加向四周分布。

中间淋一勺白色。

白色上面再淋一勺蓝色。

边上淋一小勺白色。

再淋一小勺白色。

等待淋面冷却后固定形状。

用吉利丁球和糖珠来装饰蛋糕

按自己喜欢的方式进行装饰。

作者做的粉色淋面蛋糕。