糍粑辣椒怎样做

糍粑辣椒怎样做

用料

新鲜小辣椒红绿1:1 500g

大蒜 150g

姜 30g

香菜 2根

洋葱 1/4个

小葱 5根

盐 3勺

油 适量

八角 3个

香叶 10片

桂皮 1块

花椒 2勺

步骤 1

辣椒洗净去蒂，切碎，放到锅里面炒制到表面出现白色斑点，过滤出辣椒籽，取出和大蒜姜一起捣碎，还有加入盐

步骤 2

熬制料油： 准备香料在水中泡10分钟~ 起锅加油，倒入香料和水，香菜，洋葱，小葱，一起熬制

步骤 3

过滤出料油的香料，再加热，分3次倒入捣好的辣椒中，每次都搅拌均匀

糍粑辣椒怎么做才辣香

之前去贵州就问过这辣椒做法，刚刚好用上，这个辣椒是贵州辣子鸡，贵州火锅常常会用到的佐料，我们平时炒菜也可以用呢，油色特别漂亮

用料

姜

15g

辣椒

50g

蒜

25g

油

200ml

盐

适量

胡椒粉

少许

花椒粉

少许

做法

1 准备好辣椒洗干净

2取一个锅加入水，把辣椒煮软，捏起来肉乎乎的，这个过程10分钟左右即可，量多就多煮一会儿（不想煮就泡温水里面）

3姜蒜洗干净，大蒜去皮，辣椒盅里面放入姜蒜

4放入沥干水分的辣椒

5辣椒和姜蒜一起捣细（也可以放料理机里打一下）

6锅里烧油

7 放入辣椒碎炒香 ，油变红（可以根据喜好加入鸡精，盐，少许胡椒胡椒粉）

8 起锅装入无水无油的密封罐子，为了拍照我装碗里了，油特别红呢，炒出来的菜也会很漂亮

9完成

小贴士

姜蒜，辣椒的比例自己调节一下，辣椒也可以温水泡软，但是一定要捏起来软软的，感觉很有肉的感觉才算泡好了