东北坐席喝的汤

东北坐席喝的汤

坐席的汤是有讲究的，不是普通那种在家里用葱花姜丝做出来的，而是用炖肘子的肉汤做出来的。在大席上必须有的一道肉菜就是红烧肘子，而烀肘子的肉汤，就是大席最后上的汤。要把鸡蛋打碎，边搅拌边加入热油中，炸成鸡蛋碎，捞出控油，放入肉汤，调味即可。