怎么做蒜蓉排骨

怎么做蒜蓉排骨

食材

• 肋排 800克
• 大蒜 1头
• 生姜 2片
• 花椒 6粒
• 生抽 2汤匙
• 黄酒 2汤匙
• 白糖 2茶匙

*** /步骤

1、先把排骨剁好浸泡在清水中几个小时，期间多换几次水，直到水变清。

2、肋排泡出血水后捞盆里。

3、蒜和姜切末，蒜要多一些，姜有两三片的量就够。

4、热锅少油，把花椒、蒜末和姜末放下去炒香，再放黄酒、生抽、盐、糖，煮开关火。

5、把上一步做好的味汁倒入排骨中。

6、把排骨与味汁拌匀。

7、盖上保鲜膜，放进冰箱，冷藏一晚或是四五个小时，让排骨入味儿。

8、然后上蒸锅，蒸上35分钟即可。

注意事项

• 蒸排骨要软嫩可口，排骨一定要泡出血水，而不能焯水去腥，因为那样肉质会收缩发紧。
• 蒸出来的汤汁用来拌饭味道一流，不要浪费。

蒜蓉排骨怎样做才好吃

食材清单

排骨 2根 、 蒜头 6-8瓣 、 小米辣 1个 、 蚝油 2勺 、 食用油 1勺 、 料酒 2勺 、 葱 1根 、 淀粉 1勺 、 胡椒粉 适量 、 生抽 1勺 、 盐 适量 、 白糖 半勺

烹饪步骤

1/12

排骨剁小块，在直流水下，用手不断揉搓，洗去血水，直到肉质发白，这样可以使排骨的肉质松软

2/12

蒜头去外衣后剁成蒜蓉

3/12

放入到已经清洗干净的排骨中

4/12

加入料酒，生抽，食用油

5/12

加入胡椒粉，盐，白糖

6/12

加入蚝油，淀粉

7/12

用手抓均

8/12

腌制半个小时以上

9/12

半小时后把腌好的排骨放入盘中摆好，腌制的料水也可一并倒入

10/12

放入蒸笼，大火蒸30分钟即可

11/12

出锅撒上葱花和小米椒点缀