酸豆角除了炒肉丝还能炒什么好吃

酸豆角除了炒肉丝还能炒什么好吃

酸豆角除了炒肉丝，还可以炒鸡蛋、豆干、肉末、素炒、粉丝等等，不管炒什么都是比较下饭的，其中最喜欢的还是炒肉末。

酸豆角炒肉末【食材】酸豆角、猪肉、小米椒、蒜、姜、生抽、胡椒粉、淀粉、油、白糖。【做法】1.猪肉切成末状，加入生抽、油、淀粉、少许白糖搅拌均匀腌制15分钟。 2.蒜、姜分别切碎，小米椒切成小段。 3.炒锅烧热下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末变色后盛出。 4.炒锅重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，将酸豆角倒入，翻炒至出味。 5.将肉末倒入与酸豆角翻炒均匀。 6.调入适量的生抽和胡椒粉翻炒均匀即可。

清炒酸豆角
，【食材】酸豆角、粉丝、豆豉酱、白糖、小米椒、生抽。【做法】1、粉丝用冷水泡软，沥干揽断备用，酸豆角、小米椒切段。 2、锅中倒入适量的油，放入豆豉酱。 4、放入适量的酸豆角煸炒出香味。 5、在放入泡软的粉丝、小米椒一起翻炒。 6、淋上生抽，加入白糖，加入少许清水，翻炒均匀，待汤汁收干，即可出锅。

酸豆角炒鸡蛋
【食材】鸡蛋、酸豆角、野山椒。【做法】1．鸡蛋磕入碗中，搅匀；酸豇豆切成粒；野山椒剁细成茸。 2．净锅上火，放入精炼油烧热，先倒入鸡蛋液，炒至蛋液凝结成块后，盛出。接着将酸豇豆、野山椒倒入锅中翻炒，待出香味后，倒入炒好的鸡蛋一起炒匀，起锅装盘即成。

酸豆角炒肉最正宗的做法

需要食材：自制酸豆角1000克、猪肉末50克、葱2克、姜2克、蒜子4克

需要调料：味精1小匙、鲜酱油5克、鸡精1小匙、十三香1小匙、香油1克、干辣椒2个、花椒粒1克

*** 过程：

1、将酸豆角捞出洗干净，去除根部，把泡酸豆角里的野山椒和辣椒留用。

2、把酸豆角切成碎末，把泡辣椒和野山椒切成小段。葱切成葱花，姜去皮切姜末，蒜子拍碎切成蒜末，干辣椒切段，花椒洗净备用。

2、炒锅上火放入底油，放入猪肉末炒至变色，放入花椒、干辣椒、野山椒、泡椒、葱姜蒜爆香。

放入酸豆角翻炒片刻。

3、放入十三香炒香，烹入料酒，小火煸炒去除酸豆角水汽。

4、放入味精和鸡精调味，放入鲜酱油翻炒均匀。

5、淋入香油炒匀。

6、把炒好的酸豆角装盘即可