猪里脊肉串腌制 *** 及配方

猪里脊肉串腌制 *** 及配方

猪里脊肉串是一种非常受欢迎的烧烤小吃，其关键在于腌制 *** 和调料配方。以下是一份详细的猪里脊肉串腌制配方和步骤：

**材料：**

- 猪里脊肉 500克

- 大蒜 3瓣（拍扁切碎）

- 姜 1小块（切丝）

- 葱 2根（切段）

- 料酒 2大勺

- 生抽酱油 2大勺

- 老抽酱油 1大勺（可选，主要用于调色）

- 白糖 1小勺

- 盐 适量（根据个人口味调整）

- 五香粉 1小勺

- 黑胡椒粉 1/2小勺

- 食用油 1大勺

- 芝麻酱 1大勺（可选，增加风味）

- 辣椒酱 1小勺（可选，如果喜欢辣味）

**腌制步骤：**

1. 准备猪里脊肉：将猪里脊肉洗净，切成均匀的小块或条状，长度和宽度大约在3-5厘米之间，以便于串签和烤制。

2. *** 腌料：将拍扁的大蒜、切丝的姜、切段的葱放入一个大碗中，加入料酒、生抽酱油、老抽酱油（可选）、白糖、盐、五香粉、黑胡椒粉、食用油以及芝麻酱和辣椒酱（根据个人口味添加）。

3. 腌制肉串：将切好的猪里脊肉块放入腌料碗中，充分搅拌均匀，确保每块肉都均匀地裹上了腌料。

4. 腌制时间：将调好的肉串放入冰箱中腌制，时间至少为30分钟，更好能够腌制几小时，这样肉串会更加入味。如果时间允许，可以腌制过夜，效果更佳。

5. 串签：将腌制好的猪里脊肉块串在预先准备好的烧烤签上，每个签子上可以根据个人喜好串上适量的肉块。

6. 烤制：将串好的猪里脊肉串放在预热好的烧烤架上，根据肉串的厚度和火力的大小，翻面烤制，直到两面金黄且熟透。

**注意事项：**

- 腌制时可以根据个人口味调整调料的比例，如喜欢更甜或更咸的口味。

- 腌制时间越长，味道越入味，但也不应过长，以免肉质变老。

- 烤制时要注意火候，避免烤焦，可以用刷子涂抹一些腌料水或油，帮助上色和保持肉串的湿润。

- 可以在烤制过程中根据个人喜好刷上蜂蜜或烧烤酱，增加风味。

按照以上配方和步骤，你可以 *** 出美味的猪里脊肉串，享受烧烤的乐趣。