面包怎么和面会更松软

面包怎么和面会更松软

我是甜食日记的作者，希望我的回答可以帮到你和更多喜欢烘培的人。

*** 出松软的面包，揉面和发酵是最重要的两个步骤，除了一些快速面包例如司康等。

1，干酵母提前用配方分量的一半温水溶解，静置片刻。面粉、糖、盐、奶粉等干性材料，混合后在案板上形成一个面粉坑。

2，加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。

3，将粉类和液体慢慢混合在一起，形成一个面团。

4，用力揉搓面团，这个时候的面团会很粘手，表面不光滑。这就要坚持揉搓，不要随意添加面粉。如果粘在案板上，可以用刮板把粘在案板上的面铲起来，重新柔到大面团去。

5，在柔的过程中，面团会渐渐变得有弹性，表面光滑起来，随着面筋的形成，面团不在粘手。揉面采用揉、压、摔等方式。目的是让面筋尽快且更多的形成。这个时间手工的话会很漫长，如果条件允许可以用厨师机完成。

6，柔到一定程度尝试抻开面团。这个时候面不太容易抻薄，稍微抻一下就会出很多洞。这个时候加入黄油，将黄油揉进面里，坚持下去面团再次变得光滑而充满弹性。

7，揉面程度可分两种一个是扩展阶段和它的下一个阶段完全阶段。扩展阶段此时的面团可以形成一个薄薄的膜，但并不坚韧，还是容易破，破洞成不规则状，而不是光滑的圆，如果做甜面包这个阶段可以停止揉面了。如果继续揉面变达到完全阶段，此时面团抻成非常坚韧的薄膜，手指不太容易捅破，即使捅破也会形成一个光滑的圆孔，这个阶段的面包可以 *** 大部分的吐司面包。这个时候就不需要在揉面了。在揉面团就失去弹性了。

以上就是和面的 *** 和经验，希望能帮到你，这是个漫长的过程需要好体力哦！如果帮到了大家期待大家的关注！

面包松软有弹性秘诀

红糖面包怎么做才松软有弹性那就要你在做的过程中面粉搓得有弹性，然后很多配料调料都要下得很准的话才会比较好吃的，我妈妈在家做的话也经常做面包，我有时候也跟着他学习，但是做出来的味道了也是不一样的，要经常练习才行的。